不久前,中商研究院发布《中国乳制品产业链全景图》,预计2023年国内乳制品行业市场规模将突破5000亿元,其中液态奶占据主要市场份额。
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乳业,是健康中国、强壮民族不可或缺的产业。乳业的一端连接着消费者健康,另一端则连接着农业农村。2023年中央一号文件再次强调树立大食物观,提出构建多元化食物供给体系,更为乳业振兴提供了发展信心。
提升乳业整体发展水平,不仅需要国家战略推进,还需要产业链上下游企业的努力。十余年间,新乳业旗下新希望华西乳业专注于“鲜”,走出了有别于常温奶市场的差异化发展模式。其低温奶产品“24小时鲜牛乳”不仅成为爆款产品,更为整个行业树立起低温奶标杆。
13年磨砺,“鲜战略”终结果
从2010年确定“鲜战略”到如今的“鲜立方”战略,其内涵也从“鲜产品”到“鲜品牌”,再到更加丰富的“新鲜的生活方式”,从品类、渠道、品牌和用户多个方面推进新鲜的“立体化”。
同时随着食品添加剂等产品质量问题不断爆出,消费者对于奶业质量的要求也不断攀升。当常温奶仍处于消费主力时,新乳业笃定低温奶将有巨大市场,早在2010年便开始推进“鲜战略”的发展路径。
2011年新希望在川渝地区首次尝试“冒险的24小时”计划,推出“24小时鲜牛乳”产品,次年“24小时鲜牛乳”逐渐走向全国……
作为国内首款实现“当日上架当日下架,新鲜只卖当天”的鲜奶产品,新希望华西乳业24小时鲜牛乳一直以“极”质新鲜为追求,不断刷新低温优质乳的新鲜营养标准。目前新希望已经形成了24小时鲜牛乳、24小时黄金营养乳、24小时铂金全优乳、24小时限定娟姗乳四款产品。
24小时鲜牛乳采用75℃低温巴氏杀菌工艺,富含5种活性营养物质,免疫球蛋白是普通鲜奶的10倍;24小时黄金营养乳采用更为先进的72℃低温巴氏杀菌工艺和瑞典膜过滤技术,免疫球蛋白是普通鲜奶的15倍;24小时铂金全优乳采用领先的72℃/15s低温巴氏杀菌工艺和瑞典膜过滤技术,富含5种活性营养物质和7种微量营养素,免疫球蛋白是普通鲜奶的20倍;24小时限定娟姗乳产自娟姗牛种,采用72℃/15s低温巴氏杀菌工艺和瑞典膜过滤技术,富含5种活性营养物质,其中免疫球蛋白含量是普通鲜奶的25倍。
24小时速递,重塑产业链
实现“鲜战略”的背后,是新希望华西乳业在产业链方面的重构,为完成一天之内从原产地到餐桌的新鲜速递,新希望华西乳业在牧场、奶牛、奶源、工艺及配送方面都做出新标准。
牧场方面:新希望华西乳业自建生态牧场并通过GAP国际通用认证标准,距离城市150公里“鲜半径”,从牧场开始把控,确保每一滴鲜奶的原生与健康。
奶牛方面:从澳大利亚、新西兰、乌拉圭进口良种荷斯坦奶牛、娟姗牛,每头奶牛营养餐近100元/天,并实现产品质量可追溯。
奶源方面:蛋白质、脂肪、菌落总数等指标均优于欧盟标准,24小时鲜牛乳采用“特优级”奶源,菌落总数≤5万CFU/ml,体细胞数≤30万个/ml,均高于欧盟标准(欧盟菌落数是10万,体细胞数是40万)。
工艺方面:全体系实现72-75°C/15秒的低温巴氏杀菌工艺,其中24小时系列产品免疫球蛋白是普通鲜奶的10-25倍,乳铁蛋白含量是普通鲜牛乳的5倍。
配送方面:采用国际先进的综合物流管理系统,通过互联网全面实现物流管理的电子化和智能化,保证2-6℃全程冷链运输到各大商超和千家万户。
截至2022年底,新乳业旗下有66家控股子公司、15个主要乳品品牌、16家乳制品加工厂、和13个自有牧场,并跻身为中国三大低温鲜奶企业之一。
布局1+N,低温奶前景可期
新乳业构建“1(总部)+N(子公司)”的发展模式,通过高效精益的投后管理,让子公司跟总部在重点产品、供应链管理、品牌调性上保持统一标准,同时又具有独立性、对区域市场进行针对性管理。
如今,低温鲜奶正迎来最好的发展时期。欧睿数据显示,2009年到2021年低温奶市场规模由139亿元上升至414亿元,复合年均增长率达到9.52%。
即便如此,目前低温鲜奶占我国乳制品消费比例其实并不高,2021年低温鲜奶只占乳制品消费销售额的9.36%。相比之下,Euromonitor研究数据显示,巴氏奶占牛奶的比例在日本和韩国分别是98.7%和94%,在美国超过90%,意味着巴氏奶在国内发展空间巨大。
对于早期布局的新希望华西乳业而言,如今已在低温奶市场构建起品牌壁垒,未来广阔的市场前景更值得期待。
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